中国烹饪协会傅龙成会长致辞

　　百家餐饮示范单位团结一致 推动行业自查共治

　　今年是餐饮业质量安全提升工程创建工作“三年创百家”的收官年，自2017年起，中国烹饪协会首次启动了“餐饮业质量安全提升工程”，通过全国餐饮企业的自愿申报、创建，对达标的餐饮企业授以“示范单位”或“示范街区”的称号，同时，每年在全国食品安全宣传周期间进行展示宣传推广，也为餐饮企业搭建了互相学习交流的平台，有效地促进了餐饮行业可持续发展，广受餐饮同仁好评。三年来，百家示范单位的出现，让消费者能更加放心消费、全行业有了学习的标杆。示范单位在食品安全管理方面先进经验的分享，对全行业的可持续发展起到了积极的引领作用。

　　今年，在过去几个月中，食品安全工作委员会的专家组统一审核标准，采取企业承诺与现场审核相结合的方式，对来自全国42座城市，80余家申报单位进行严格审核。评审工作正值企业复工复产期间，也为餐饮企业带去了支持和激励。

　　百家餐饮示范单位团结一致 共同为餐饮质量安全做出承诺

　　制定多渠道解决方案 专注成就非凡味来

　　为了帮助餐饮企业高效应对疫情对行业带来的负面影响，疫情爆发后，联合利华饮食策划快速通过公众号发布食品安全内容及疫情防控贴士，影响已超30万人次。同时，通过联合利华饮食策划覆盖全国的渠道，35万份包括消毒液、除菌皂、洗手液等在内的抗疫物资防护用品第一时间发送到厨师手中。

　　面对不同餐饮企业应对疫情的特殊需求，联合利华饮食策划针对团膳、外卖、酒店、连锁中餐和中式快餐、火锅等不同餐饮业态类型，为餐饮企业客户提供了食品安全知识和标准操作建议，包括团膳餐厅的防疫小贴士、外卖食品安全操作指引、员工餐解决方案等诸多实用信息，以助力餐饮企业在后疫情时代顺利转型升级、渡过难关。

　　餐饮食品安全不仅涉及餐厅的前厅后厨，还关系到整个供应链，从田园到餐桌的整个链条，而餐饮服务是从田园到餐桌的最后一个关键环节。如何将政策及餐饮管理的实操经验解读通过对的方式准确传达给企业、厨师，确保整个政策走到实处，确保食品安全都十分具有挑战性。为帮助餐饮企业提升食品安全管理水平，联合利华饮食策划与中国烹饪协会，自组建食品安全工作委员会起，已在全国范围内组织开展食品安全员培训近50场，吸引了近7000位餐饮行业从业者参与。

　　联合利华饮食策划中国区总裁张海涛致辞