其次，随着数字化、在线化成为商业的基础设施，企业组织管理和运营水平持续提升，餐饮行业的整体竞争水平又站上了一个新的台阶。

　　在未来，品牌会至关重要，品牌成为了顾客唯一的识别标志。整个餐饮行业将快速向头部品牌集中，这次疫情加速了这个进程。

　　最后，回顾过去，放眼未来，我们看到中国餐饮经历了三波浪潮：

　　1. 城市化浪潮

　　这催生并繁荣了以肯德基麦当劳为代表的应急快餐、简便餐饮。

　　2. 全民休闲浪潮

　　购物中心快速崛起，餐饮业实现了运营进化，要求更好体验、更好环境、不断尝新，代表企业是以“服务”异军突起的海底捞。

　　3. “外出就餐日常化”浪潮

　　随着全社会收入水平提高、生活节奏加快、家庭结构改变和消费观念的变化，以及企业组织运营的升级和供应链的完善，人们的外出就餐日益日常化，表现为：消费频次提高、更广的人群、更多就餐场景。

　　第三次浪潮，对所有餐饮企业都是一次时代性大机会。

　　但是，单纯依靠运营效益的提升、用户体验的改善，已经很难获得持续红利和长期竞争优势，企业家必须把运营优势转化为战略优势——通过明确自己的最大机会、找准自己的位置，正确定位并形成一套匹配定位的独特运营体系，成为某个赛道的“第一”， 最终代言并升级行业，为社会承担更大责任，为消费者提供更大价值。只有真正获取了战略优势的企业，才能成为时代的赢家。