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特劳特李湘群:餐饮企业要打赢复苏战,更要把握时代性大机会(4)
2020-03-13 19:10 来源:中视财经网

  其次,随着数字化、在线化成为商业的基础设施,企业组织管理和运营水平持续提升,餐饮行业的整体竞争水平又站上了一个新的台阶。

  在未来,品牌会至关重要,品牌成为了顾客唯一的识别标志。整个餐饮行业将快速向头部品牌集中,这次疫情加速了这个进程。

  最后,回顾过去,放眼未来,我们看到中国餐饮经历了三波浪潮:

  1. 城市化浪潮

  这催生并繁荣了以肯德基麦当劳为代表的应急快餐、简便餐饮。

  2. 全民休闲浪潮

  购物中心快速崛起,餐饮业实现了运营进化,要求更好体验、更好环境、不断尝新,代表企业是以“服务”异军突起的海底捞。

  3. “外出就餐日常化”浪潮

  随着全社会收入水平提高、生活节奏加快、家庭结构改变和消费观念的变化,以及企业组织运营的升级和供应链的完善,人们的外出就餐日益日常化,表现为:消费频次提高、更广的人群、更多就餐场景。

  第三次浪潮,对所有餐饮企业都是一次时代性大机会。

  但是,单纯依靠运营效益的提升、用户体验的改善,已经很难获得持续红利和长期竞争优势,企业家必须把运营优势转化为战略优势——通过明确自己的最大机会、找准自己的位置,正确定位并形成一套匹配定位的独特运营体系,成为某个赛道的“第一”, 最终代言并升级行业,为社会承担更大责任,为消费者提供更大价值。只有真正获取了战略优势的企业,才能成为时代的赢家。